Vegetables are always delicious in this healthy and easy Yemeni way!
الخضار تكون دائما لذيذة بهذه الطريقة اليمنية الصحية والسهلة!

Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji . We love your feedback.

Become a supporting member and help this channel grow from here:
   / @ouryemenikitchen  



Ingredients:

Zucchini (350g)
Carrots (180g)
Bell peppers (250g)
Onion (150g)
Eggplant (500g)
Potatoes (500g)
Tomatoes (200g)
Olive oil
Salt
Black pepper
Onion powder
Garlic powder
Cumin
Paprika

Instructions:

Cut all the vegetables into friessized pieces and the tomatoes into small wedges.

Place the prepared vegetables into a roasting pan.

Drizzle olive oil generously over the vegetables.

Season with salt, black pepper, onion powder, garlic powder, cumin, and paprika to taste.

Preheat your oven to 350°F (180°C).

Roast the seasoned vegetables in the preheated oven for approximately 40 minutes, or until they become tender and slightly browned.

While the vegetables are roasting, prepare the tomato sauce:

In a pot, add a small amount of vegetable oil.
Sauté chopped onions (200g) until they change color.
Add five cloves of chopped garlic (20g) and sauté until fragrant.
Stir in hot peppers (optional), tomato paste (2 tbsp/40g), and two diced tomatoes (350g).
Season with cumin, coriander, paprika, black pepper, turmeric, salt, and vegetable bouillon to taste.
Pour in half a cup of water and add one cup of sweet peas.
Let the sauce simmer for 5 minutes.
Once the roasted vegetables are ready, remove them from the oven.

Add the roasted vegetables to the prepared tomato sauce.

Place the vegetable and sauce mixture back in the oven, using the same temperature settings, for an additional 15 minutes to let the flavors meld.

Garnish with fresh coriander before serving.

Enjoy your delicious ovenroasted vegetables! Perfect as a side dish or a satisfying vegetarian main course with rice and or bread.


مكونات:


كوسة (350 جرام)
جزر (180 جرام)
فلفل حلو (250 جرام)
بصل (150 جرام)
باذنجان (500 جرام)
البطاطس (500 جرام)
طماطم (200 جرام)
زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
بودرة البصل
مسحوق الثوم
كمون
فلفل أحمر

التعليمات:


نقطع جميع الخضار إلى قطع بحجم البطاطس المقلية والطماطم إلى شرائح صغيرة.

ضع الخضار المحضرة في مقلاة التحميص.

رش زيت الزيتون بسخاء على الخضار.

يتبل بالملح والفلفل الأسود وبودرة البصل وبودرة الثوم والكمون والبابريكا حسب الرغبة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

قم بشوي الخضار المتبلة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح طرية وتكتسب اللون البني قليلاً.

أثناء شواء الخضار، قومي بتحضير صلصة الطماطم:

في وعاء، ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي.

يُقلى البصل المفروم (200 جرام) حتى يتغير لونه.

يُضاف خمسة فصوص من الثوم المفروم (20 جم) ويُقلى حتى تفوح رائحته.

يُضاف الفلفل الحار (اختياري) ومعجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة / 40 جم) واثنين من الطماطم المقطعة (350 جم).

يتبل بالكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والكركم والملح ومرقة الخضار حسب الرغبة.

صب نصف كوب من الماء وأضف كوبًا واحدًا من البازلاء الحلوة.

اتركي الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

بمجرد أن تصبح الخضار المشوية جاهزة، أخرجها من الفرن.

أضيفي الخضار المشوية إلى صلصة الطماطم المحضرة.

ضعي خليط الخضار والصلصة مرة أخرى في الفرن، باستخدام نفس إعدادات درجة الحرارة، لمدة 15 دقيقة إضافية لتختلط النكهات.


يُزيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.

استمتع بشكل الخضروات اللذيذة بالفرن! مثالي كطبق جانبي أو طبق نباتي رئيسي مع الأرز أو الخبز.

#delicious
#tasty
#yummy
#vegeterianrecipe