Antes de los imperios y la aristocracia, de la alfarería y la escritura, antes de las herramientas de hierro y de las armas… existía el queso. En el 8000 a. e. c., agricultores del Neolítico comenzaron con la tradición de fabricación del queso, que es casi tan antigua como la civilización. Hoy en día, se producen alrededor de 22 000 millones de kilos de queso por año, que viajan y se consumen en todo el mundo. Paul Kindstedt cuenta la historia de una de las comidas más antiguas y apreciadas.

Lección de Paul S. Kindstedt, animación de Charlotte Cambon.

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