Torta Mammamia cheese cake cotta alle fragole festa della mamma
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Torta Mammamia la cheese cake cotta alle fragole
Torta senza Glutine
perfetta per la festa della mamma

La torta della festa della mamma, in versione semplificata come abitudine nelle ricette di Rapanello, ma non solo, una cheesecake adatta a tutta l’estate, una torta semplice, senza lievito e senza montare nulla, una torta sorprendente.

Ingredienti

Biscotti Friabili tipo Digestive 120 gr
Burro fuso gr 60
Formaggio spalmabile 400 gr
Zucchero 120 gr
Yogurt naturale 125 – 150 gr
Uova 2
Amido di mais 2 cucchiai
Aroma di vaniglia
Buccia di mezzo limone grattugiata

300 gr di fragole o lamponi anche surgelati
4 cucchiai di zucchero
Una scorzetta di limone

Teglia con cerniera diametro 18 cm
Carta forno e carta stagnola qb

Cottura 170° 50 minuti forno ventilato

Oppure cottura a bagno maria nel forno ventilato
180° per 30 minuti + 150° per altri 30 minuti

Sembra complicata ma in verità è molto facile e veloce da preparare, parola di Rapanello.

Comincia a sbriciolare e schiacciare i biscotti dentro una scodella, aggiungi il burro fuso e mischia.

Prepara una teglia con cerniera diametro 18 cm max 20 cm mettendoci nel fondo un cerchio di carta forno, imburra le pareti e rivesti di carta forno anche le pareti.

Metti sul fondo i biscotti unti e li schiacci con un bicchiere , così hai fatto la base della torta cheesecake cotta.

In una ciotola metti il formaggio spalmabile e lo zucchero, mischia bene e aggiungi la vaniglia e il limone, aggiungi anche 2 uova e lo yogurt. E mischia bene. Lavoralo con un cucchiaio.
Per ultimo metti l’ amido di mais e a questo punto puoi anche mischiare con la frusta.

Nel frattempo avevi acceso il forno a 170°c

Versa la crema di formaggio nello stampo sopra il biscotto e lo spalmi bene bello liscio.

Inforna a 170°c per 50 minuti, a metà cottura copri con un pezzo di carta stagnola.

La cottura originale della cheese cake cotta, la cheese cake di New York, prevede una cottura in forno ma a bagno maria.
Quindi se preferisci usare questo tipo di cottura prepara un foglio di carta stagnola che non sia bucato e chiudi dentro tutta la teglia, se non basta un foglio ne usi due.
Prepara circa un litro e mezzo di acqua bollente.

Con il forno a 180 gradi, ventilato e con dentro la leccarda in posizione mediana, apri il forno, tira fuori la leccarda bollente, ci metti in mezzo la torta, versa l’acqua bollente sulla leccarda e chiudi il forno.
Fai cuocere 30 minuti e poi abbassi il forno a 150°c e gli fai fare altri 30 minuti.

La torta sarà un po gonfia ma vedrai che in pochi minuti tornerà alle dimensioni originali, metti in frigorifero per almeno 4 ore.

Prepara anche uno sciroppo con le fragole o i lamponi.

In un pentolino ci metti 300 grammi di fragole tagliate a pezzetti, una scorzetta di limone e 4 cucchiai di zucchero.
Fai cuocere a fuoco vivo per 10 minuti fino ad ottenere una cosa che sembra confettura.

Metti in frigo anche la confettura.

Dopo 4 ore la meraviglia, spoglia la torta, mettila in un piatto, coprila con le fragole cotte, e taglia senza paura.
La torta avrà la consistenza di un formaggio morbido, le fragole coleranno ovunque.

Attento che te la fregano.


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