El efecto medicinal de la papaya fue descubierto por los mayas y desde entonces, se destaca por ser una fruta con muchos beneficios y propiedades. Posee también una gran cantidad de vitaminas, entre las que encontramos, del complejo B, C, A y D y minerales como el calcio y potasio, además de fibra dietética.

Es valorada como una de las frutas más ricas en antioxidantes debido a que sólo la mitad de una porción nos brinda unos 38 miligramos de estos antioxidantes; los cuales pueden protegernos contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

La papaya posee 2 enzimas, una llamada papaína y la otra carpaína; ambas tienen un efecto, semejante al de las proteínas de los jugos gástricos, las cuales son capaces de desdoblar las proteínas de los alimentos que ingerimos.


CEVICHE DE PAPAYA VERDE Y CAMARÓN
(Ingredientes para 5 personas)

250 gr. de papaya verde
500 gr. de camarón crudo pelado y desvenado
60 gr. de cebolla blanca
25 gr. de cebolla junca
1 gr. de ajo
30 gr. de ají dulce
50 gr. de tomate chonto
50 gr. de limón
10 gr. de cilantro
100 gr. de salsa de tomate
5 ml. de salsa de ají picante
20 gr. de lechuga crespa verde
1 gr. de sal
1 gr. de pimienta
30 gr. de grissinis



DULCE DE PAPAYA Y COCO

500 gr. de papayuela
50 gr. de coco deshidratado
100 gr. de panela
50 gr. de azúcar
3 gr. de canela
2 gr. de ralladura de limón
5 gr. de fécula de maíz
100 gr. de crema de leche
1 limón



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