딸기 초콜릿 케이크 만들기 : Strawberry Chocolate Cake Recipe

이제 한국에는 딸기가 많이 나오고 있어요!
예쁜 딸기를 보면 상큼하고 멋진 베이킹을 많이 하고 싶은 마음 가득하답니다~
이번 케이크는 타공 매트에 초코 쿠키를 길게 구워 케이크에 붙여 봤어요.
쿠키를 붙이니 케이크가 단정하고 깔끔한 느낌이 들어요.
딸기와 초코의 조합은 진리라고 표현할 정도로 정말 맛있는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^



[재료 Ingredients]

| 케이크 시트

3개 달걀
90g 설탕
3g 바닐라익스트랙
25g 무염버터
40g 우유
15g 코코아파우더
80g 박력분

| 크림치즈 크림

200g 생크림
50g 설탕
250g 크림치즈

| 초코 쿠키

80g 무염버터
40g 슈가파우더
1g 소금
1개 달걀노른자
2g 바닐라익스트랙
80g 박력분
10g 코코아파우더
50g 아몬드가루

| 가나슈

30g 다크 커버춰 초콜릿
30g 생크림

설탕시럽
딸기

| Cake sheet

3 Eggs
90g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
15g Cocoa powder
80g Cake flour

| Cream cheese cream

200g Whipping cream
50g Sugar
250g Cream cheese

| Chocolate cookie

80g Unsalted butter
40g Powdered sugar
1g Salt
1 Egg yolk
2g Vanilla extract
80g Cake flour
10g Cocoa powder
50g Almond powder

| Ganache

30g Dark couverture chocolate
30g Whipping cream

Sugar syrup
Strawberry

[만드는 과정]

초코 제누와즈 만들기
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 계속 저으면서 40도 정도까지 온도를 올리고 볼을 내려 주세요.
3. 우유와 버터가 들어 있는 볼을 냄비에 올리고 코코아 파우더를 넣어 중탕해 주세요.
4. 달걀물이 곱고 미세한 거품 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요.(마지막 1~2분 저속에서 기공 정리)
5. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어 주세요.
6. 버터와 우유, 코코아 파우더를 골고루 섞고 약간의 반죽을 넣고 섞어 주세요.
7. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞은 다음 오븐 팬에 부어 주세요.
8. 바닥에 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 170도 오븐에서 35분 정도 구워 주세요.
9. 완전히 식힌 다음 1.5cm 4장으로 잘랐어요.

크림치즈 크림 만들기
10. 생크림에 설탕을 넣고 약 50% 정도 휘핑해 주세요.
11. 차가운 상태의 크림치즈를 넣고 1단에서 휘핑해 주세요.

12. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌려 주세요.
(설탕 시럽은 물 5 : 설탕 1을 넣고 끓인 다음 식혀서 사용했어요)
13. 크림을 바르고 딸기를 올리고 크림 안으로 들어가도록 눌러 주세요.
(윗면이 거칠다면 크림을 조금 올려서 평평하게 발라 주세요)
14. 반복해서 쌓고 윗면에 크림을 올려 옆면까지 살짝 바르고 냉장실에 넣어 주세요.

초코 쿠키 만들기
15. 실온 상태의 버터를 손 거품기로 섞어 부드럽게 해주세요.
16. 슈가파우더와 소금을 넣고 섞고 달걀노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
17. 밀가루, 코코아 파우더, 아몬드 가루를 체에 쳐서 넣고 섞어 한 덩이로 만들어 주세요.
18. 유산지 위에 올리고 3mm 각봉을 대고 평평하게 밀어 펴주세요.
19. 냉동실에서 15분 정도 굳혀 주세요.
20. 자를 이용해 10cm 높이로 자르고 냉동실에 10분 정도 넣어 두세요.
21. 쿠키 반죽을 타공 매트 위에 올려 170도 오븐에서 10분 정도 굽고 식혀 주세요.

22. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 20초 정도 가열해 녹여 주세요.
23. 케이크 옆면에 쿠키를 붙여 주세요.(타공 무늬가 바깥으로 오도록)
24. 실온 정도로 식힌 가나슈를 케이크에 붓고 평평하게 한 다음 딸기로 장식해 주세요.



*시청해주셔서 감사합니다.
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