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Spargel aus dem Ofen mit Lachs und Buttersoße (Beurre blanc). Für mich ist Spargel im Ofen gegart die beste Zubereitungsmethode, da der Spargel im eigenen Saft gart und der ganze Geschmack erhalten bleibt. Dazu machen wir gebratenes Lachsfilet und eine ganz einfache Sauce.

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Rezept für 2 Personen:
1 Bund Spargel pro Person 8 (ca. 500 g)
ein paar Butterflocken
ein paar Spritzer Zitrone
Salz, Zucker
Backpapier und Schnur zum Verschließen

Der Spargel kommt in den vorgeheizten Ofen bei 190 °C für etwa 3040 Minuten, je nach Dicke.

Beurre blanc:
1 Schalotte
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
12 EL heller Essig (z.B. Estragon, Apfel, Sherry)
Salz
etwa 100 ml Wasser
ca. 100 g kalte Butter
etwas frischer Schnittlauch

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Playlisten:

Leckere und schnelle Pastagerichte:
   • Pastarezepte  

Brot, Brötchen und Co.:
   • Brot und Brötchen Rezepte  

Fermentation, Sauerkraut, Kimchi etc. :
   • Fermentiertes Gemüse  

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 12 neue Videos.
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