Секрет приготовления плова БЕЗ ВОДЫ от мега ошпаза Сиродж ака (samarkand.me)

Сиродж ака покажет нам процесс приготовления самаркандского плова без воды. Я никогда в жизни не видел такого рецепта, что бы плов готовился с минимальным колличеством воды. В моем понимании, что бы приготовить рис, должен быть пар, а для пара нужна вода. Плов снимался у меня на даче. Попробовать плов этого повара можно в кафе Я Самарканд в Москве.

Наслаждайтесь этим видео и пишите ствои комментарии.

Плов начинается с приготовления зирвака. В чугунный казан заливатся масло, которое должно как следет накалится, затемь уменьшают и закладывают в котел мясо, лук морковь и специи — зирвак. Когда зирвак готов, в казан высыпают рис. А на открытом огне плов получается очень вкусным.

Происхождение плова

Плов с Средней Азии в каждом регионе свой рецепт плова

В Узбекистане плов коронное болюдо на любых торжествах свадьбы, ДР, похороны и тд.

Нахор оши утренный плов. Обычно едят рано утром, с 67 утра. Если нахор оши делается в день свадьбы, то к утренему плову прилагается набор состоящий из чайника и пиалок. В чайник заливается прозрачная 40 градусная жидкость. Отведав вкусного утреннего плова и полирнув его огненной водицей, можно с уверенностью сказать, что день удался на славу!

Старая восточная поговорка гласит: «Хорошему плову нужен жаркий огонь, казан с рисом и мясом и ...любовь. Кроме того есть некоторые тонкости. К примеру, мясо следует промывать только в проточной воде, а перебранный рис в миске, слегка растирая его между ладонями.

Узбеки в России ассоциируются с пловом. Вот даже девушка на видео говорит, что узбек это для плова! Большинство россиян на дачах имеют свои собственные чугунные казаны с учаками. Если в начале 90х плов в основном готовили в России только жители из Средней Азии, то в настоящее время плов готовят все, и русские, и армяне, и корейцы и тд.

Сиродж ака отделяет зирвак от риса специальной тканью. Это делается для того, что бы рис не перемешался с зирваком. Самаркандский плов готовится слоями.

Виды риса, которые часто используются при приготовлении плова:

Девзира самый дорогой и самый древний вид риса. Девзира как хорошее вино, чем старше, тем он вкуснее и лучше. Опасайтесь подделок! Недобросовестные продавцы смешивают обычный рис с кирпичной пылью, выдавая этот рис за девзиру. Девзира увеличивается при приготовлении в 7 раз.

Лазер так же не менее популярный вид риса для приготовления плова. Увеличивается в 23 раза при приготовлении.

Авангард

Ханабад

Мясо для плова используется в основном баранина или говядина.

Если вам понравились наши видео, напишите в комментах, какие блюда вы бы хотели увидеть на нашем канале samarkand.meТак же на нашем сайте вы можете просмотреть видео рецепты:


Мариновка шашлыка
   • Мариновка шашлыка (www.samarkand.me) ...  

Секрет приготовления самсы в Самарканде / Samarkand organic food, samosa
   • Секрет приготовления самсы в Самаркан...  

Лагман. Секрет приготовления лагмана 2012 / Lagman. Fried noodles with lamb
   • Лагман Секрет приготовления лагмана 2...  

Шашлык молотый из говядины / Samarkand cuisine Beef kebab
   • Шашлык молотый из говядины / Samarkan...  

Манты. Рецепт приготовления (www.samarkand.me) \ Meat Dumplings recipe How To
   • Манты Рецепт приготовления (www.samar...  

Самаркандский жизбиз жаренная баранина
   • Video  

Мы так же есть на:
We also are on:

Facebook:
  / samarkandme282501071860387  

Odnoklassniki:
https://ok.ru/samarkandme

Vkontakte
https://new.vk.com/public124743852

Youtube:    / @samarkandme