PUJOL: Galardonado con 2 Estrellas en la primera selección de la prestigiada Guía Michelín México 2024, este templo culinario se convierte en uno de los 2 primeros restaurantes en toda la historia en recibir dicha distinción en nuestro país. Pilar de la gastronomía mexicana gourmet por más de 2 décadas, considerado por muchos como el mejor restaurante de México. Se ubica en la calle de Tennyson, a unos pasos de Av. Presidente Masaryk, en Polanco, CDMX. Abrió sus puertas en el año 2000 después de que su fundador y propietario, el polémico Chef Enrique Olvera, regresará de estudiar las técnicas de la alta cocina en el Culinary Institute of America en New York. Para 2004 ya era considerado uno de los mejores restaurantes de la escena gourmet en México.
En 2022, ocupó el lugar #5 dentro de los mejores restaurantes del mundo dentro de la afamada lista de “The World’s 50 Best Restaurants” y el lugar #7 dentro de “The Latin America’s 50 Best Restaurants”. Un auténtico Mexicano Chingón.
El lugar minimalista es bastante acogedor sin ser para nada deslumbrante, el servicio me pareció muy bueno, sin embargo, no tienen servicio de Valet Parking, por lo que es recomendable llegar mínimo 20 minutos antes para encontrar donde estacionarse.

No hay carta, el restaurante Pujol ofrece unicamente dos alternativas: el menú degustación y su barra Omakase. Ambas opciones cuentan con el “mole madre, mole nuevo” el platillo insignia de 2,726 días.
El menú degustación de Pujol está conformado de la siguiente manera:
* Botanas
* Ceviche de caracol, leche de tigre de palmito, chirivía.
* Tlayuda de col de bruselas, almendrado, escamoles, salsa bruja.
* Pescado roca, chilpachole de crustaceos, guacachile de colinabo, quelites.
* Envuelto de acelga, arroz y bulgur, chileajo, puré de garbanzo.
* Mole madre 2943 días, mole nuevo hecho con fruta de temporada.
* Natilla de cedrón, frambuesa, yogurt.

Este menú degustación tiene un costo por persona de $2,565 pesos con impuesto agregado. NO incluye bebidas.

Por último, un punto importante a considerar es que deberás hacer una reservación con mucho tiempo de anticipación. Suele tener pocos espacios, por lo que acudir a Pujol puede representar una espera de semanas.

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