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Hablemos de la CAFETERA ITALIANA (también conocida como moka o greca). Te cuento sobre las partes que la componen, el paso a paso de cómo preparar un café con ella y cuál debería ser el resultado en la taza final.

Paso a paso de cómo preparar un café en la cafetera italiana:

1. Nos aseguramos de que el método esté bien limpio y no tenga residuos de otras preparaciones.
2. Precalentamos agua hasta el punto de ebullición.
3. En el contenedor inferior colocamos agua caliente hasta justo antes de la válvula.
4. Molemos café en molienda fina, casi como espresso, solo un poquito más gruesa.
5. Completamos el portafiltro al ras y sin presionarlo.
6. Cerramos el contenedor superior con fuerza para evitar pérdidas de vapor por allí.
7. Colocamos el método sobre el fuego bajo.
8. Observamos la extracción con la tapita superior abierta y cortamos la misma en el momento que deje de verse densa, cremosa y color caramelo, y cambie a una salida rápida y color blanco.
9. Cortamos la extracción dejando pasar agua fría por el método.
10. ¡Servimos! ☕

Disfrutemos de un café juntos.
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