Куличи Пасхальные или Кулич Пасхальный это Новый рецепт по моей авторской рецептуре. Выпечка будет из волокнистого, влажного и невероятно вкусного теста это не пышная булочка и не Панеттоне. Почти паска заварна или кулич заварной на желтках, но с с моими секретами. Дорогие зрители, с наступающей Пасхой! Хотите порадовать свою семью и гостей на праздничный стол вкуснейшими куличами? Тогда это видео для вас! Эти куличи не только легко приготовятся, но и долго не будут сохнуть, оставаясь мягкими и ароматными до самого главного дня. А благодаря особой технике замешивания теста, они будут похожи не на булочку, а на настоящий сдобный кулич. Все, кто пробовал этот рецепт, в восторге и просит его с собой. Не упустите возможность удивить своих близких и приготовить настоящий вкусный Пасхальный кулич по авторскому рецепту. Приятного просмотра и приятного аппетита!

ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИЧЕЙ К ПАСХЕ 2024
   • Куличи. Рецепты куличей. Пасхальный к...  

Сколько дрожжей отмерить, если:
✅в пачке 10 г на 1 кг муки, то 15 г для теста
✅в пачке 1112 г на 1 кг муки, то 18 г для теста
✅в пачке 7 г на 500 г муки, то 20 г для теста
✅свежих прессованных дрожжей 45 г.

❗ в чайной ложке без горки 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г
❗в столовой ложке 20 г свежих дрожжей

❗Дрожжей берем выше нормы, так как тесто очень сдобное (много жира, сахара и яиц).
Продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры (подогреть только молоко по рецептуре)
Тесто не ставить в очень теплое место для расстойки, температура лучше комнатная подойдет (чтобы сильно не плавился сахар и масло и не мешали подъему дрожжей)

*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов.
Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах

✅ Опара для куличей:
молоко 4% (3840°C) 100 г = 10 ст.л.
мука 100 г = 5 ст.л.
дрожжи сухие обычные 15 г (см.выше как правильно рассчитать)

✅Заварная часть для куличного теста:
мука 40 г = 2 ст.л.
вода (2629°C) 130 г = 13 ст.л.
молоко 4% (3840°C) 160 г = 16 ст.л.
соль 9 г = 1 ч.л.
сливочное масло 82,5% 15 г = 1 ч.л. с горкой
мёд натуральный 15 г = 1 ч.л.

✅Тесто для куличей (1 подъем):
заварная часть
сметана 15% 100 г = 10 ст.л.
опара
яйцо 96 г = 2 шт.
яичный желток 108 г = 6 шт.
куркума молотая ¼ ч.л.
ванильный сахар 20 г = 4 ч.л.
сахар белый 200 г = 1 стакан*
мука 550 г = 4 стакана* + 1,5 ст.л.

✅Тесто для куличей (2 подъем):
Тесто для куличей (1 подъем) +
мука 200 г = 10 ст.л.
сливочное масло 82,5% 320 г = 16 ст.л.

✅Дополнительно:
изюм, цукаты 180 г = 1213 ст.л.
мука 30 г = 1,5 ст.л.

❗Вес сырого теста (без наполнителя): около 2000 г
❗Размер формы: диаметр 11 см; высота 8,5 см
❗Вес сырого теста с наполнителем на одну форму: 439 г
❗ Выход: 5 куличей
❗ Вес одного готового кулича без глазури: 408 г
Температура выпечки: 170°C
⏲Время выпечки: 3540 минут

✅Глазурь для куличей: еще другие варианты глазури тут    • Глазурь для Кулича: ЧЕТЫРЕ рецепта дл...  
желатин 4 г = 1 ч.л.
вода (для желатина) 20 г = 2 ст.л.
сахар 200 г = 1 стакан*
вода 70 г = 7 ст.л.

✅Дополнительно:
декор из маршмеллоу как сделать показывала тут    • Куличи Пасхальные БЕЗ Дрожжей (без тв...  
кондитерское драже

❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА»    / @garantiya_vkusa  

Тайминг:
00:53 готовим опару для пасхального теста
02:26 это сделает кулич влажным
03:09 как сохранить куличи дольше свежими
03:34 заварка для теста, в чем ее смысл
05:38 подготовка сдобы для пасхального теста
06:41 тесто для куличей (этап 1)
08:59 тесто для пасхальных куличей (этап 2)
10:28 самое важное в приготовлении теста для куличей
11:28 раскладка куличного теста по формам
13:42 печем пасхальные куличи
14:25 как остужать куличи после выпечки
16:00 глазурь для куличей
17:12 как выглядит свежий кулич
18:15 такой кулич будет после остывания, на второйтретий день

Нас можно найти ЗДЕСЬ
КАНАЛ НА Дзене https://dzen.ru/edanalyuboivkus
Инстаграм   / edanalyuboivkus  
Вконтакте https://vk.com/edanaluboivkus
Одноклассники https://ok.ru/edanaluboivkus
Телеграм канал https://t.me/edanalyuboivkus
ТикТок   / edanalyuboivkus  
Наш сайт https://edanalyuboivkus.ru

✅Почта для сотрудничества и рекламы [email protected]

Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя чтото новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после!

#куличипасхальные #куличи #еданалюбойвкус