Куличи из Венского теста получаются с особым вкусом и ароматом, а мякиш качественной волокнистой текстуры. Очень правильные куличи!

Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Масло сливочное — 150 г
Дрожжи живые — 30 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 750 г
Соль — 0,5 ч.л.
Ванильный сахар — 10 г
Изюм… цукаты — 150 г (можно больше)

Вес сырого теста около 1700 г
Выход готовых куличей: 6 шт. – 250 грамм и 1 шт. – 180 грамм

*Немного об Венском тесте
Венское тесто для куличей очень похоже на Александрийское, но все же есть разница в рецептуре и текстуре теста.
Дрожжи обязательно должны быть живые и свежие, проверенного Вами производителя. Сухие дрожжи в этом рецепте использовать не рекомендую, но если все же Вы будете их использовать, то нужно взять 1215 грамм.
Опару ставим в теплом месте только под присмотром, если собираетесь печь куличи в тот же день, как только она хорошо опустилась – значит готова. Если будете оставлять опару на ночь, то не ставьте её возле батареи или в какомлибо еще теплом месте – она может перебродить.
Волокнистая структура у теста получается не изза «ЧУДОРЕЦЕПТА», а потому что тесто тщательно и долго вымешивалось. Во время замеса созревает клейковина, образовывая нити, которые в последствии и дают волокнистую текстуру.
На мой вкус куличи получаются сладкими, но вкусы у всех разные и если Вы любите ОЧЕНЬ сладкие, то можно немного прибавить сахара.

Пусть у Вас все получится вкусно, а праздник будет светлым!

Пошаговый фото рецепт можно посмотреть здесь: https://caramelcooking.com/sladkayav...

Видео рецепт моих любимых куличей:    • Самые простые суперские куличи. Прове...  

======================================================

Присоединяйтесь к кулинарным группам в соцсетях:

Одноклассники https://ok.ru/group/55095931437077
ВКонтакте https://vk.com/valyavalya1974
Facebook   / 216309498726487  
  / karamelcooking  
Google+ https://plus.google.com/communities/1...