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Cookie base mixture
Unsalted butter 400g
Brown sugar 200g
Sugar 100g
4 Eggs (200g)
Vanilla extract 4g (1 tsp)
Baking powder 8g (2 tsp)
Salt 1g (1/4 tsp)
AP flour 540g

Divide the mixture into 4 equal parts (350g)

Vanilla (Plain) cookie
Mini chocolate chip 60g

Matcha cookie
Matcha powder 8g Yuzu chocolate (Valrhona inspiration) 30g Pistachio 30g
Yuzu chocolate for garnish

Chocolate cookie
Cocoa powder 12g Chocolate chip 60g Almond 60g
Oreo & Whole almond for garnish

Cheddar cheese cookie
Cheese powder 30g White chocolate chips 60g Hazelnut 60g
Bits & Bites crispers cheddar for garnish

80g per one cookie
Yield: 5 Vanilla cookies (Plain), 5 Matcha cookies, 6 Chocolate cookies, 6 Cheddar cheese cookies

*For chocolates, nuts and garnish, I used whatever I have. You don’t have to follow exact amount and ingredients. You can add anything you like!

*Since I added less chocolates and nuts for vanilla & matcha, I got 5 cookies not 6. If you add more you’ll get 6 cookies.

*The dough is quite soft if it’s room temperature. Refrigerate the dough. Or you can use cold butter and eggs so it’s easier to work with cookie dough. Before you bake cookies, make sure it’s cold so it holds the shape

Bake at 350F for 1415min
(Baking time can be different depends on your oven and the size of your cookies. And if you bake less, your cookie will be on the soft side and if you bake more outside of your cookie will be more crunchy)

*Put cookie garnish when the cookies are hot except for Valrhona yuzu chocolate.
Because you want to keep the shape of the chocolate (not completely melted). When it’s slightly warm, put the yuzu chocolate.

베이스 쿠키반죽
무염버터 400g
황설탕 200g
설탕 100g
계란 4개 (200g)
바닐라 엑스트렉 4g (1티스푼)
베이킹 파우더 8g (2티스푼)
소금 1g (1/4티스푼)
중력분 540g

쿠키베이스를 350g씩 4등분한 뒤, 각각의 재료를 섞어줍니다.

바닐라쿠키 (플레인)
미니 초콜릿칩 60g

말차 쿠키
말차파우더 8g 발로나 유자 초콜릿 30g 피스타치오 30g
유자초콜릿으로 장식
*발로나 유자 초콜릿은 구하기 흔한 초콜릿은 아니랍니다. 그냥 화이트 초콜릿칩을 쓰시는 걸 추천드려요. 저는 그냥 유자초콜릿이 있어서 넣어봤어요. 피스타치오 대신 아몬드나 피칸 같은 걸로 대체 하셔도 맛있답니다.

초콜릿 쿠키
코코아 파우더 12g 다크 초콜릿칩 60g 아몬드 다진것 60g
오레오와 아몬드로 장식

황치즈
황치즈가루 30g 화이트 초코칩 60g 헤이즐넛 60g
체다치즈 과자로 장식 (뽀또나 프레첼 과자로 장식하셔도 이뻐요)

쿠키 하나당 80g
위 레시피의 양을 그대로 따라하시면, 바닐라 쿠키 5개, 말차 쿠키 5개, 초콜릿 쿠키 6개, 황치즈 쿠키 6개를 만드실 수 있습니다.

180도에서 약 14~15분간 구워주세요
(오븐 사양과 쿠키 크기에 따라 시간이 달라질 수 있으니 유의하세요)


*바닐라와 말차에 첨가한 초콜릿과 견과류 양을 늘리시면, 6개씩 만드실 수 있어요.

*안에 들어가는 초콜릿이나 토핑은 원하시는 거 아무거나 쓰셔도 충분히 맛있고 좋아요.

*이 쿠키 반죽은 무른편이라서 냉장고에서 차갑게 휴지시키셔야 다루기 쉬워요. 영상에서 한시간 정도 냉장보관하라고 말씀드렸는데, 혹시 1시간이 되어도 무르다면, 단단해질 때까지 냉장보관하시길 추천드려요. 한가지맛씩 구우시면 나머지 쿠키 반죽 항상 냉장보관하시구요!

*휴지시키시기 귀찮으신 분들은 버터와 계란을 차가운 상태에서 반죽을 만드시고, 재빨리 성형해서 구우시면 된답니다.

*쿠키 토핑은 쿠키를 오븐에서 꺼내시고 뜨거울 때 꽂아주시면 되구요. 경험상, 위에서 꽂는다는 느낌보다 살짝 옆으로 꽂아주셔야 쿠키가 안으스러집니다.
발로나 유자 초콜릿은 쿠키를 한김 시키시고 올려주셔야 초콜릿 모양이 유지됩니다.