Grüner Spargel aus dem Ofen. Dazu gibt's ein paar neue Kartoffeln und eine Sauce mit Honig, Senf & Olivenöl. Lecker für den Frühling mit Schalotten und Kresse. Fertig in rund 40 Minuten.

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Wenn die Spargelzeit in vollem Gange ist, kaufe ich auf dem Wochenenden oder an den unzähligen Spargelbuden sehr gern grünen Spargel und neue Kartoffeln. Und eine meiner liebsten Zubereitungsarten ist es, den grünen Spargel zusammen mit den Kartoffeln im Ofen zu garen. Das macht sichf ast von allein und ist wirklich einfach.

Das fertig gegarte Gemüse darf sich dann noch in einer leckeren Vinaigrette aus DijonSenf, Honig, Essig und Olivenöl wälzen, bevor es in den hungrigen Bäuchen verschwindet. Ein absoluter Frühlingstraum!

Für 4 Personen brauchst Du:

▢ 800 g neue Kartoffeln gründlich gewaschen und mit Schalen
▢ 2 Bund (à 400 g) grüner Spargel
▢ 2 EL Olivenöl
▢ Meersalz

▢ 1 Beet Gartenkresse
▢ 2 Schalotten
▢ 2 TL DijonSenf
▢ 4 EL Weißweinessig
▢ 1 EL Ahornsirup oder Honig
▢ Salz und Pfeffer
▢ 3 EL Olivenöl

Das vollständige Rezept in Textform und viele weitere Tipps & Tricks findest Du in meinem Blog unter https://www.tastybits.de/rezepte/vegg...

Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachkochen & freue mich sehr auf Deinen Kommentar, wie Dir der grüne Spargel geschmeckt hat!

Viele Grüße,
Dein Jannik

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