Cómo hacer falafel de garbanzos, una receta típica árabe muy fácil y rápida de hacer, con diversas variantes. Quedan como una especie de croquetas, crujientes por fuera y bien ricas y llenas de sabor por dentro. Un sabor 100% vegano. Acompañaremos el falafel con la salsa tarator o crema de tahini.

La receta que he seguido es la del famoso chef Yotam Ottolenghi, pero falafel hay muchos, como ocurre con toda receta tradicional.

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INGREDIENTES:

250 g de garbanzos secos
1/2 cebolleta (80 g)
1 ajo
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
4 g de sal
15 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura química
3 cucharadas de agua (45 ml)
1/4 de cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 de cucharadita de cayena en polvo
Semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la salsa tarator:
60 g de tahini
1/2 ajo
30 ml de zumo de limón
30 ml de agua
Sal

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Las Recetas de MJ
2022