El Hombre de Jengibre es un cuento infantil protagonizado por un Hombre de Jengibre, publicado por primera vez en mayo de 1875. Argumento En el cuento, una mujer hornea un hombre de pan de jengibre que salta de su horno y sale corriendo. La mujer y su esposo intentan darle caza, pero no logran atraparlo. Mientras huye de ellos, se va encontrando a distintos animales de granja que se lo quieren comer. El hombre de jengibre se burla de ellos con la frase: ¡He huido de la vieja y puedo huir de ti también! Y los añade a esta cantinela a medida que consigue huir de ellos. El cuento termina con un zorro que atrapa y se come al Hombre de Jengibre, que llora mientras es devorado. En algunas narraciones, el Hombre de Jengibre se burla de sus perseguidores con: ¡Corre, corre, tan rápido como puedas! No puedes alcanzarme. ¡Soy el hombre de jengibre!,1 o también en otra versión mientras huye va diciendo: " Escapé de un viejecito, escapé de una viejecita, escapé de...... etc. Corre que correrás, yo soy de galleta y corro más". Esta última frase es la más conocida. Además, hay una versión poco conocida de El Hombre de Jengibre en el que el mencionado hombre de pan sigue la pista de un muchacho llamado Caleb Miller y lo golpea con un palo.