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Les amis on vous présente aujourd'hui la recette qui nous a le plus fait galère jusqu'à aujourd'hui mais ELLE VALAIT LE COUP ! Cette recette de pains au chocolat est extraordinaire et pour cause, elle nous vient de Cédric Grolet ! Si vous voulez goûter ces pains au chocolat en avant première, avant même l'ouverture de sa boutique, refaites la recette D'ailleurs ditesnous en commentaire quelle est la prochaine recette de Cédric Grolet que vous voudriez que l'on fasse

La recette a été trouvé dans son dernier livre "OPÉRA"

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Pour 5 pains au chocolat :

250g de farine (125g de farine T55 et 125g de farine de gruau)
105g d'eau
12,5g d'oeuf entier
25g de sucre semoule
12g de levure fraîche
4,5g de sel fin
5g de miel
17,5g de beurre
100g de beurre de tourage/ de beurre avec minimum 84% de MG (on a personnellement mis 200g de beurre de tourage, ce qui a donné un bien meilleur résultat, on vous conseille vivement 200g minimum !)

Dorure :
1 jaune d'oeuf
2g de crème liquide

Garnissage :

10 barres de chocolat

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