En riktig långkoksklassiker. Viktigaste ingrediensen i detta recept är tiden. Låt det ta sin tid, men det funkar utmärkt att koka dagen innan. Att koka potatis med olivolja, örter och vitlök är en riktig höjdare! 
  
Ingredienser för 46 personer
  
1 kg högrev 
1 gul lök 
4 morötter 
3 vitlöksklyftor 
4 champinjoner 
3 msk tomatpuré 
3 msk vetemjöl 
1 flaska rött vin, gärna beaujolais 
4 st hela kryddnejlikor 
1 bouqet garni, timjan och lagerblad 
olja och smör till stekning 
salt och svartpeppar 
  
300 g varmrökt sidfläsk 
200 g små fina champinjoner 
20 st steklök 
kruspersilja 
  
1 kg amandinepotatis 
2 msk olivolja 
1 vitlöksklyfta 
lagerblad 
timjan 
salt 


Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
https://adtr.co/pLFB4n

Yaxell Zen
https://adtr.co/8dyAiI

Global
https://adtr.co/fPV56i

Zassenhaus
https://adtr.co/rj111b

Smeg
https://adtr.co/2Hih9B

  / markusaujalay  
http://www.tegelbacken.com
http://www.winterviken.se


Fotografer
Karl Beckström
Mikael Török

Grafisk form 
Joachim Ljunggren, Pixeldust

Redigering
Sofia Kärrman

Producenter
Lena Styren
Ingela Widström

Exekutiv Producent
Markus Aujalay


Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SUNDQVIST