Un tempo lontano la tradizione venatoria non era così specializzata come è ai nostri tempi. E i cacciatori, spesso contadini, uscivano armati di fucile per trovare qualcosa da mettere in tavola. Ecco come è nata la tradizione della caccia vagante.
Oggi ripercorriamo questa antica arte cercando quaglie tra le stoppie e tordi nelle piccole macchie ai bordi dei fossi. Una caccia difficile perché sempre imprevedibile.
E imprevedibile è anche la cucina di Errico, il nostro chef, che ha fatto della selvaggina e della brace uno dei suoi cavalli di battaglia.