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1) 醬炒牛肉
材料
牛肉片 500公克/ beef slices 500g
蒜末 30公克/garlic 30g
蔥粒 30公克/ scallion 30g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
奶油 15公克/ butter 15g

調味料
萬用醬 適量/sauce q.s.

作法
1. 牛肉片放入鍋中炒至表面焦香。
2. 放入洋蔥絲、蔥粒、洋蔥絲、奶油炒香。
3. 淋上適量醬汁拌炒至均勻且醬汁濃郁即可。


2) 醬燒雞腿排
材料
雞腿排 3片/ chicken thigh 3pcs
太白粉 適量/ tapioca starch q.s.
洋蔥絲 60公克/onion 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g

調味料
萬用醬 適量/ sauce q.s.

作法
1.熱鍋噴上適量油
中火煎約5分鐘翻面蓋上蓋子再間約7分鐘


3) 醬炒高麗菜

材料
高麗菜 500公克/ cabbage 500g
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
蒜片 40公克/garlic 40g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.

調味料
萬用醬 50ml/ sauce 50ml

作法
1. 熱鍋倒入2大匙油放入蒜片煸至焦香後放入辣椒片炒香。(蒜片略煸焦更香。)
2. 放入高麗菜淋上米酒蓋上鍋蓋燜約2分鐘。
3. 開蓋淋上醬汁拌炒均勻即可。


4) 醬燒豆腐
材料
A
豆腐 800公克/ tofu 800g
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 20公克/scallion 20g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.

調味料
萬用醬 適量/ sauce q.s.

作法
1. 豆腐擦乾表面水分先沾上麵粉再均勻沾上一層薄薄的麵粉。
2. 熱鍋噴上適量油轉中火放入豆腐將底部煎至金黃後翻面再煎至金黃。
3. 將豆腐側邊立起煎至金黃後另一邊也立起煎至金黃。
4. 倒入醬汁將豆腐燒煮一下後翻面再燒煮至湯汁略收。
5. 擺上混合均勻的蒜末、蔥花、辣椒末即可。




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